Le véritable Croque-Monsieur de Jules,
73 ans,
Résident aux Jardins d’Artois

8 tranches de pain de mie complet
200 g de jambon blanc
100 g de comté fraîchement râpé ou 100g de Cantal fraîchement rapé ou de Gruyère fraîchement râpé
Pour faire la béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
Sel ou sel fin
De la noix de muscade

Etapes de la recette :

• Préparez la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant quelques minutes. Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant. Laissez épaissir en laissant quelques bouillons. Versez dans un bol et réservez-le au frais.
  Une fois refroidi, tartinez-en sur chaque tranche de pain.
• Ajoutez un peu plus de la moitié du fromage râpé sur la moitié des tranches de pain. Je vous conseille de râper le fromage vous même, c’est bien meilleur, plutôt que de l’acheter déjà râpé (vous l’aurez compris, j’aime tout ce qui est fait maison)
• Ajoutez le jambon sur le fromage râpé. Faites vous plaisir en choisissant un très bon jambon blanc.
• Appuyez pour bien fermer les croques.
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Étalez le restant de la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
• Ajoutez sur chaque croque monsieur le restant du fromage râpé.
• Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ma petite astuce : comme je vis en résidence à Arras, une ville où il fait bon vivre pour les seniors, j’ai pris l’habitude de manger des endives fraichement acheté au marché de mon quartier. Alors pour accompagner vos croques-monsieurs, je vous conseille une bonne salade d’endives avec du vinaigre de framboise et des cerneaux de noix.