La “Pasta della mamma”
La recette préférée de notre résidente Cristina
Dans ma résidence seniors Fleur d’Azur, on m’appelle La Mamma car avec la pasta, je ne rigole pas !
Voici la recette qui est transmise de générations en générations dans ma famille.
Pour LA Pasta della mamma réussie, il vous faudra :
1 paquet de pâtes longues, plates et ondulées sur les bords
1 poivron vert
2 oignons blancs
1 boîte de tomate
1 petit pot de crème fraîche ou encore mieux de Mascarpone !
Poivre
Sel
Sucre
Etapes de la recette :
- Coupez les oignons et les poivrons en lamelles.
- Mettez l’eau des pâtes à chauffer
- Faites dorer les légumes à feu moyen et couvrez
- Salez l’eau lorsqu’elle est à ébullition, plongez-y les pâtes.
- Ajoutez la chair de tomates aux légumes, remuez souvent, salez, poivrez et sucrez légèrement pour casser l’acidité de la tomate (légèrement, il ne s’agit pas de transformer la sauce en confiture !).
- Une fois cuites « al dente », égoutter les pâtes, incorporez la crème (ou le mascarpone), réservez hors du feu.
- Vérifiez la cuisson des légumes de la sauce en goûtant (il ne doivent pas être croquants, mais pas confits non plus).
- Faites sauter les pâtes dans la poêle où cuisent les légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé de façon homogène.
Buon appetito a tutti !
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